俺然点应了,告辞离开。

崔诚之忙：“姑妈说什么呢,若传出去，侄儿倒是没什么,岂不坏了人家姑娘的名声。”

一

这些扇面的学问，安然这个外行可看不出来,只那扇骨却认识,是犀牛角的,犀牛角何等名贵,尤其这般已经如玉一般泽的成色,恐有钱也不一定能寻得来,看起来，苏夫人的娘家也并非毫无势力。

再有，这会儿不见苏大人，怕是有事出去了,如今夫人娘家的表侄儿来了,他这个当姑父的自然不能慢待,便不用时时陪着,吃饭至少也要在才像话，苏夫人刚说了苏大人最喜欢吃肉,想来是变相提醒自己,别的太清淡,以免不和苏大人的脾胃,还得是地的南菜。

现代的时候，林杏儿喜欢这些东西,也收集了不少,天天跟自己叨叨,日子长了，多少也知一些,就一个小小的扇面就有不少学问,谁的字,谁的画,乃至谁的印章,样样都有讲究,小小方寸之间，却是历代名家的必争之地。

苏夫人见她的影走过小桥，不禁：“这丫在安府当个厨娘，真可惜了。”侧发现自己侄子望着安然渐行渐远的影，一张俊脸仍有些红,不禁笑了起来：“姑姑还说你一心念书,不动凡心呢,如今看来,莫非瞧上这丫了。”

苏夫人却叹了口气：“你瞧上这丫也没用,就你爹娘那关也过不去。”见侄子有些不自在,便不再提,笑：“不过，这丫的手艺是真好,听说你爹去年花大钱，请了个厉害厨子,是什么御厨的弟子,倒是巧了,这丫的师傅也曾当过御厨呢,一会儿你好好品品，比你家的大厨如何？”

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安然想了一路,到厨房的时候才算定下,只不过食材上,有些怕要用别的代替,毕竟这里是冀州府。

几个家乡的菜,却姐姐这厨艺不成,原先还会个阳春面,如今好些年不碰灶台,早忘的没影儿了,便出来，怕也不是家乡的味儿,好在妹子在,就劳烦妹子几样南边的菜,给我们姑侄俩好好解解馋。”

苏夫人摇摇：“妹子掂量着就是了。”

江南有无鱼不成席之说,苏州最出名的莫过于松鼠鳜鱼,鳜鱼这冀州府是没有的,冀州府产的鲤鱼花莲草鱼鲫瓜子等,也就鲤鱼勉强可以代替。

这菜极考验刀工,刀工必须准,打出深浅正好的菱形花刀,方能成就其形,而法上，古今也大有不同。

不提姑侄俩这儿唠家常,且说安然，回厨房的一路都在想什么菜更恰当。

看这位崔诚之就知,即便家里不是当官的,也该是个豪富之族,若出豪富,自己今儿这几个菜，便要费些心思了。

刚一见苏夫人的侄子，安然就推翻了自己前的想法,便崔诚之的打扮刻意低调,可他手里那把看起来不起眼的折扇，怕是价值千金。

本来自己来别院就是给她菜的,自然不会推辞：“不知夫人跟表少爷可有忌口的？有什么想吃的没有？”

经过历代大厨的改进,到了现代,手法已经大为不同,现代是拍干豆粉,入锅炸过之后,再把炒好的卤汁儿浇在鱼上,这样出来松鼠鱼，颜色漂亮,形状也更为真。

安记食单上记载了古法松鼠鱼,挂的黄糊,炸过之后,用油，酱油烧制而成,这样出来的成菜不够漂亮。