他这般一说，安然脑子里灵光一闪,倒真想起一件事来,若他肯出真是再合适不过了.

若照传统法，这碎金饭只用米饭跟鸡即可,安然却喜欢点缀些绿色,便切了些碎葱花备用。

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?　　所谓碎金饭其实就是炒饭,别看只是简单的炒饭,若要炒出碎金饭的效果却不易,需颗颗饭粒上皆裹上一层金黄的,盛入盘中,远远看去，仿佛一盘碎金子闪闪发光,方不负碎金之名。

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碎金饭,米饭尤为重要,需蒸的不不正恰好,安然喜欢用捞饭的法子,选上好大米，用院子里的泉水浸泡半小时,入开水中捞一遍,再上笼屉蒸熟,这样米粒颗颗晶莹饱满,绝不会黏在一起。

更何况，这位既然敢使唤御厨,想必地位颇高,又怎会在这兖州府呢。

倒入黄之后,必须旺火翻炒,使得饭粒均匀裹住,在空中与铁锅之间来回动,仿佛有了灵魂一般，不过一瞬间，在猛火的威力下,本来经晶莹的饭粒渐渐染上金黄的色泽,舞动间，转出点点碎金的光影，随着安然颠勺的动作，忽上忽下，仿佛在锅里动的灵，美丽非常。

老先生急不可待：“那,你现在给老夫一回如何？”

大概觉得自己太过急切，有失面,咳嗽了一声：“那个，老夫顺便替你师傅指导指导你,看的地不地。”

安然一犹豫的功夫,老先生以为安然不答应呢,立刻就：“这么着，只要你这碎金饭合了老夫的口,老夫就应你一事，如何？”

而今天之所以用,是因这位梅先生实难对付,只从他的只字片语,安然就知这老先生对吃食的挑剔，已经到了求疵的程度,用捞饭的法子可以最大限度把这碎金饭到完美,只这老先生说一个好,自己想让他出帮忙也就容易多。

锅需烧透再倒油,油要多放,让热油在锅里来回几遍,再把油倒出去,这样可避免黏锅,米饭入锅之后,切忌不可用铁勺的边缘切,以免切碎饭粒,这碎金饭出来也名不副实了。

梅先生看见她手里的刀，低低惊呼了一声,安然知，他跟师傅这么熟,肯定是认识这把刀,毕竟这是师傅使了一辈子的家伙什。

安然得承认，用这个法子有投机取巧之嫌,现代注重营养,捞一遍的米饭会失分营养成分,大多不用此法。

三颗鸡只用黄,下的鸡是栓子娘养的,真正的走地鸡,黄的颜色金黄发亮,好的食材已经让这碎金饭成功了一半,剩下的就是火候。

好笑：“虽师傅只跟我说过,我倒是过几次。”

安然点点：“会。”

☆、第42章碎金饭

安然算是明白了,这位老先生就是一地的吃货,估计，当年师傅在御膳房的时候,这位没少缠着师傅,吃这儿吃哪儿的,不然，以师傅的好修养断不会拒绝他。

老先生立又来了神儿：“你当真会？”

狗子本想帮忙烧火,却让他师大伯高炳义给抢了去,只得站在梅先生旁边，在灶房外巴巴的瞅着安然的动作。

安然刚放下锅就听梅先生：“妙啊,妙,果真是青出于蓝更胜

待所有饭粒均裹覆了一层,撒入细细的盐胡椒粉,出锅前入碎葱点缀,这碎金饭就算成了。