色与圆run的弧度,隐没在一片淡淡的轻粉间,这丫tou今儿穿的肚兜定是粉色的。

安子和忽觉chun干she2燥起来,竟有些忍不住那gu燥热,手缓缓抬起,伸过去刚想揽住她的腰肢,忽听小丫toudao：“第二dao菜竟是套四宝,这可是个功夫菜,没有相当的功夫与耐心,是绝zuo不成功的,安子和，你猜这一轮谁会赢？”

安子和顿时警醒,急忙往后退了几步,拿起桌上的茶水一仰脖灌了下去。

安然不见他答应自己,回tou看去,见他满tou是汗,脸上还有些诡异的红,不禁dao：“你是怎么了,莫不是中暑了,你把后面的槛窗也打开,这样对tou的风过来,就凉快了。”

见安子和开了后面的窗子后,仍坐在那儿,不禁dao：“坐那儿可看不着的。”

安子和han糊dao：“你先看,我坐这儿歇会儿。”

安然只当他忙活了几天累了,便也不以为意,看着下tou几个人zuo套四宝。

套四宝是豫菜一绝,安然不知dao在这里究竟算南菜还是北菜,这dao菜绝就绝在四只层层相套的全禽，个个通ti完整又pi酥肉烂，鸡，鸭，鸽子，鹌鹑四种禽类相互义裹，却吃不出一gen骨tou来。

这dao菜zuo好端上去,在食客面前看到的是ti形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。吃完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里lou出一只ti态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。层层相套的四种禽类,各有各的鲜美,一dao菜让人吃出妙趣无穷的感受,所以才称得上一绝。

难就难在脱骨上,要把外tou的鸡，鸭，鸽子,在不破pi的情况下脱骨,然后从大到小层层套在一起,放入笼屉中蒸熟,再入清汤调味,让最外tou的鸭子浮在汤中,一层层吃下去,均有不一样的惊喜。

若想完整脱骨就必须对鸡，鸭，鸽子的构造相当熟悉,尤其腹bu与脊背chu1，基本pi就是连着骨tou，中间只有一层jinmo,要格外小心的割开jinmo把骨tou取出,稍不注意,一旦割破pi,这dao菜就失败了。

以手法来看,安然看好通判府的阮四娘,女人心细,在这dao菜上本来就有着先天的优势,更何况，从阮四娘的手法来看,也比其他人熟练的多,看来苏夫人还真是谦虚了,她们家这位厨娘的厨艺却不一般,第一个把鸡鸭鸽子脱骨出来的就是她。

安然不禁感叹dao：“这个阮四娘的手法极熟啊。”

安子和缓了这么半天，终于好了些,走过来,却仍不敢靠这丫tou太近,想想不觉好笑,这么多年自己何曾如此狼狈过,竟被一个小丫toubi1得差点儿失了分寸,听见安然的话,笑了一声：“这位阮四娘自然手法熟练,她爹是市集上卖活禽的,她自小就跟着他爹摆摊杀鸡,后来学了厨子,也jing1于烹制此类菜肴,可惜苏通判却是个喜欢吃肉的,而阮四娘最不擅长的便是烹制肉类,尤其肘子,故此，苏通判对这个厨娘颇多不满。”

安然不禁笑了起来,这可是那句话,活卖行家,阮四娘这手绝活,到了别chu1想来会倍受礼遇，偏生去了苏通判府上,这位大人无肉不欢,上回自己zuo了那几dao菜,过后苏通判特意赏了她十两银子,叫安寿送了来,特别指出她的酱方肉zuo的极地dao,比苏州的松月楼也不差什么。

松月