始动手卤猪蹄。

猪蹄已拿清水泡了几个过子，收拾的颇干净，她用开水焯了一遍，就开始炒糖色，因爸的喜好，妈妈zuo菜最重色泽，所以炖肉卤猪蹄都会炒糖色。

炒糖色并不太难，热油放入糖，熬出红亮的糖色，入斩开的猪蹄翻炒，下葱姜蒜八角桂pi等香料，再翻炒片刻，放入料酒，酱油，增色添香，加水煮开，转入砂锅之中小火慢炖约一个时辰，一锅红亮ruan烂香糯可口的猪蹄便卤成了。

闻着这熟悉的香味儿，眼前划过妈妈的笑容，安然眼角有些chaorun，又一想，爸，妈，爷爷他们如今在天堂团聚，自己不该难过，更不能ruan弱，她还有更重要的事要zuo，她必须坚强，就像爷爷自小教她的，要学会在逆境中生存，再难也会过去，只要坚持就能成功。

想到此，眨眨眼，把眼里的泪yingbi1了回去，低tou看了眼刚剩下的鲢鱼shen子，不禁有些犯难，鲢鱼倒不难zuo，若是在现代，只用鲢鱼，她能zuo出不下二十dao菜，可现在不成，外厨房本来就没什么东西，就是花椒大料这样最平常的东西，也不是外厨房能有的份例。

刚自己用的还是柳大娘的存项，一个卤猪蹄基本也用的差不多了，一时竟不知该怎么料理这鲢鱼shen子，虽说柳大娘没说，安然也得能省则省。

正为难的时候忽听旁边婆子扑哧笑了一声：“你这丫tou直勾勾瞧着这鱼shen子zuo什么，我都看你半天了，莫不是馋了吧。”

安然挠挠tou，有些不好意思：“我是不知dao该怎么料理这鱼。”

那婆子倒是分外爽利：“这有什么难的，跟你说，我娘家以前守着河边儿住，过条街便是河，家里穷，一年到tou也不舍得炖回肉，倒是这鱼，隔三差五总能捞上一两条来解馋，运气好的时候，那大鲤鱼也有二三斤重呢，你的手艺，大娘是比不得的，若说炖鱼，倒也算过得去。”

柳大娘听见这话，忍不住笑dao：“今儿你这老货倒客气起来了，平常一说起炖鱼，你那得意的样儿，怎一点儿也不见了。”

婆子呵呵笑了两声：“这话说的，之前不知安然丫tou这般手艺，便说几句大话也无妨，如今若还自chui自擂，岂不让你们笑话死吗。”

柳大娘几个笑的不行：“你倒是会见风使舵，安然丫tou，你累半天了，这鱼就交给她吧，旁的不成，她这炖鱼的手艺的确称得上一绝，虽不jing1细，却极得味，一会儿你尝尝就知dao了。”

这么一说，安然倒好奇上来，便让到一旁暗暗瞧着，婆子的zuo法真的极简单，去外tou的酱缸里舀了一碗mao酱进来，锅里点了些菜油，把葱姜蒜略煸炒，便注入清水，鲢鱼shen子斩成大段，也不用油煎，直接放进锅内，然后，把那一整碗的mao酱用水调开，倒了进去，又倒了一gu子酒，抓了把糖霜，便盖上盖子，小火炖煮起来。

zuo法太过简单，尤其鱼不过油，又不是清蒸，恐难以去除鱼腥，且这般熬煮，鱼肉怕会发散，，虽觉不对，却也并未出声，想着一会儿若不能入口，自己不吃便是，好容易chu1境好些，何必因为这样无关紧要的事情惹人嫌呢。

看得出来，这仆妇极怀念娘家的旧事，看着火跟安然唠家常：“那时家里穷的紧，莫说八角桂pi这等金贵东西，便是盐也不能敞着口的吃的，需得留着入冬前腌咸菜zuomao酱使唤，能用的，也就是墙gen儿那一大缸mao酱，俺娘便用这个炖鱼，